先日購入した貝印の牛刀なのですが、Webの写真ではよくわからず現品が届いてみたら平の下側（刃先側）半分が鏡面仕上げになってたんですよね（表裏とも）。
最初は「うわー、すげー。」と思っていたのですが、ぱっと見の予想通り切ったものが張り付く。自分の持ち方とかが慣れないせいか？とも思ったけれど、やはり張り付く。
きゅうりの輪切りとかが
メッチャ張り付く！
※包丁の上下に合わせてきゅうりが飛んでいく（笑）
これはアカン。
鏡面には鏡面のメリットもあるのだろうけど、少なくとも自分の使い方には合わない。
で、つや消しの梨地仕上げに変更することにしました。
変更と言っても自分でペーパーでツヤを消すだけなんですが。
こういうのはやったことがないので不安を抱えつつ、紙やすりを用意。
メッシュの#400とスポンジが付いた#1000。
まず、マスキング。
そのままにしておきたい部分をセロテープで覆います。
※マスキングテープだと擦られた時に浮きやすいので。
新聞紙を畳んで刃を乗せるようにして、#400で研磨。
一方向にヤスリをかけていきます。
#400での研磨が落ち着いたら、#1000で全体を慣らして終了。
こんな感じになりました。
鏡面よりも、こっちの方がいい感じ。
なかなかいい感じ。
使ってみると、張り付きはかなり緩和されました。
切れ味の良さはそのままで使い心地UP！ よしよし。
ただ、#400でもう少しがっつり研磨してもいいかなぁと感じるので「#400でがっつり→#600くらいで仕上げ」で次回やってみたいと思います。
こういう試行錯誤って、楽しい。
