カミさんからのリクエストで、カレーうどんを作ります。 実はこれまでにも作っているのですが、 なかなか「たいへんよくできました」が もらえません。 以前会社の食堂で食べたカレーうどんが気に入ってるようで、 「それを再現して欲しい」というのがクエス…

大学の頃に使ってた 粉末のマッシュポテトを見かけたので買ってきた。 基本的にはお湯で溶くだけ。 あっという間にマッシュポテトが出来て便利。 よし、当時作ってた 「マッシュポテト焼き」を作るよ！ 【材料】 ・粉末マッシュポテト 35g ・牛乳 150cc ・マ…

先日、ろびんさんのブログで、「油味噌」というものを知ったのです。 油味噌をネットで調べてみると、沖縄や長野のものがヒットします。 どちらも豚肉ベースなので、聞いているものとは違うようです。 いろいろ調べているうちに、「これかな」というものにぶ…

たまーにですが、ナイフで切るような大きさの肉を焼いたりします。 サーロインとかヒレとかではなくて、主に鶏モモ肉ですが or せっかく綺麗に焼いて食卓に出しても、 ナイフが切れにくいと、せっかくの料理の評価までダダ下がりに なったりします。 なんと…

奥さんからチョコもらいました。 (ノﾟ▽ﾟ)人(ﾟ▽ﾟ )/ ｲｴ—ｲ それも大好きなロイズの各種チョコ詰め合わせだ！ まず最初。 定番の生チョコ「オーレ」。 ロイズっちゃーこれでしょ、やっぱ。 ロイズ定番 生チョコ「オーレ」 チョコの王道、板チョコ。 良質のカカ…

先般ご紹介した「あずき風味の強い『餡』」が、家人に好評だったので再登場です。 せっかくなので作る過程とか載せてみます。 seki-albatross.hatenablog.com 寝る前くらいに鍋にお湯を沸かして、火を切っておきます。 このお湯に、ざっと洗った小豆250gをい…

Wikipediaから引用 五平餅（ごへいもち）は、中部地方の山間部（長野県木曽・伊那地方、岐阜県東濃・飛騨地方、富山県南部、愛知県奥三河地方、静岡県北遠・駿河地方に伝わる郷土料理。 粒が残る程度に半搗きにした粳米（うるちまい）飯にタレをつけ、串焼き…

※一部リンク切れ等あったので小修正 一生懸命に作った夕食の写真をブログとかツイッターに載せるんだけど、 いまいち美味しそうに写らない！ そう感じたこと、ありませんか？ この「いまいち美味しそうに写らない」の犯人は 蛍光灯です。 この蛍光灯の光は、…

激しい戦いだった。 今まで何度となく敗北の悔しさを味わってきた。 だがしかし！ 今回、我々は勝利を手にしたのだ！ 全国の きのこ党同志よ！ 我々は勝ったのだ！ ということで、今日手紙が届きました。 中にはこれが、、、 そして、、 (ﾟ∀ﾟ) ｱﾊﾊ八八ﾉヽﾉヽ…

鉄フライパンを使う時に、食材を焦げつかさないように上手に使う方法というのは、いろいろな所に書かれていて諸説あります。 中には明らかに首をひねる怪しいものもありますが、自分なりに調べた結果「恐らくこれが正解なのだろうな」という方法をまとめてみ…

昔、親戚の集まりで高級な中華料理店に連れて行かれたことがあり、大皿で出された鯉の丸揚げの横にたっぷりの「餡こ」が添えられてたんですよ。 「料理に餡？」 不思議に思いながら食べてみると、ほとんど甘くないのに旨い！ 小豆の風味が濃厚で、餡だけでも…

「今は亡き」と言っていいのか、Swissgoldのコーヒードリッパー。 純金メッキされた金属メッシュで出来たコーヒーフィルターで、ペーパーフィルターを使わずに半永久的に使える。 どういう経緯なのか分からないが現在日本への輸入は停止されているようです。…

先日紹介したロマネスコさんですが、、、 seki-albatross.hatenablog.com こうなりました。 【鶏肉とロマネスコのポトフ風】 【材料】 ・ロマネスコ 1株 ・鶏もも肉 100g ・ウィンナー 適当に（今回は鎌倉ハムのKウィンナー2本） ・パプリカ（赤） 2分の1個…

まずは見てもらいましょう。 「ロマネスコ」さんです。 どどーん Wikipediaから引用してみる。 ロマネスコ（伊: Broccolo Romanesco）はアブラナ科アブラナ属の一年生植物。カリフラワーの一種である。 フラクタル形態のつぼみが特徴の野菜である。 ＜中略＞…

煮ものとか作る時、煮崩れしなくて食べごたえもあるのでいつもは厚揚げ豆腐を使うのだけど、もうずっと使ってなかった高野豆腐で作ってみることにした。 高野豆腐って？という人もいるかと思うので、Wikipediaから引用する。 高野豆腐（こうやどうふ）とは、…

「コトノバドライブ」というコミックが好きだ。 コトノバドライブ(1) (アフタヌーンKC) 作者:芦奈野 ひとし 出版社/メーカー: 講談社 発売日: 2015/01/23 メディア: コミック 作品自体については改めて書きたいけれど、その中に「たんぽぽコーヒー」なるもの…

先日購入した貝印の牛刀なのですが、Webの写真ではよくわからず現品が届いてみたら平の下側（刃先側）半分が鏡面仕上げになってたんですよね（表裏とも）。 最初は「うわー、すげー。」と思っていたのですが、ぱっと見の予想通り切ったものが張り付く。自分…

レシピと言うほどのものではないけど、炊飯器を使ったら簡単だったわ！という話。 ・まず大根。 普通に5cmくらいの厚さに切って、皮むいて面取りして隠し包丁入れとく ・大根を炊飯器に並ぶだけ（３つ～４つくらい）並べて入れる（重ねない） ・白だしを煮物…

はい、要は洗い物を減らしたいだけです。 もっと言うと手抜きです。 今使ってる炒め鍋がこれ。 センレンキャスト いため鍋 30cm メディア: ホーム&キッチン 30cmで、けっこう深くてデカい。 この炒め鍋、テフロンのコーティングが強くて軽い。なので普段はカ…

手抜きばかりで反省しないとな、と思いつつやはり手抜き。 ホットケーキミックスって１回分が150gくらいでだいたい3枚くらい焼くと思うのですが、これ全量を一気に1枚で焼きます。 うりゃっ！ ばばーん。 あとは切り分けるだけ。 とにかく早い！ そして家族…

今週のお題「2019年買ってよかったもの」。 んーーーーーー。 んーーーーーーーーーーーー。 何だろうね、改めてそう言われると迷う。 直近だと「包丁！」と答えそうなのだけど、いかに何でも安直すぎる。 関孫六 10000CL 180mm牛刀 seki-albatross.hatenabl…

前から興味はあったものの使う機会がなかった「春巻の皮」、買ってみました。 でも「何か適当に詰めて焼いてみよう」しか考えていません。 www.ryushobo.com 「どうすっかなー」と考えて、鶏ひき肉・筍水煮・人参あたりを詰めてしまうことに。 ※量はざっくり…

さて、買ったばかりの新包丁「10000CL」に若干の距離感を感じているので、とっとと研いで本刃付けしてしまおうと思います。 これが研ぐ前の、買ったまんまの状態。やや鈍角で小さな刃（小刃）しかついていません。一直線な「しのぎ線」！さすがに綺麗。 で、…

ものごと、勢いというのは怖いものです。 ここ最近、とあることから包丁関連がマイブームになっておりまして、今使っている包丁には何の不満もないくせに「良い包丁が1本欲しい！」というただそれだけの理由で、ン十年ぶりに包丁を買ってしまいました。 ちょ…

もうすぐクリスマスですね。 先般亀の子スポンジのことを書いたので、亀の子束子のWebサイトに行ったんですよ。 すると、こんなものが。 亀の子オリジナルツリー(たわしツリー) ミニ！ スリムタイプもありました。 亀の子さんには普段世話になってますし、出…

最近話題がレシピとかじゃなくて道具系に走ってて、「これって料理カテゴリーでいいのか？」と思いつつまた道具系の話です。 「亀の子◯◯◯」といえば普通は◯◯◯に「たわし」が来ると思うのだけど、スポンジも出ていた。 普段鉄フライパンを使うこともあって亀…

最近包丁続きで恐縮ですが、実家の包丁を研いできました。娘も包丁を研ぎたいというので合流してワイワイやってたので 写真を撮り忘れた！ なんてこと、、、orz でも ・牛刀21cm（母の） ・ペティナイフ12cm（母の） ・牛刀18cm（娘の） の3本研いできました…

来ました助っ人ダイヤモンド砥石！ 超荒研ぎの#150と中研ぎ#600の両面仕様です。 【すり減った荒砥石の修正】 【ペティナイフの欠け修正】 【すり減った荒砥石の修正】 さっそく、すり減った荒砥石の修正からやってみる。 これがすり減ってしまった荒砥石。 …

牛刀に続いてペティナイフを研いだのです。 先のほうが少し欠けているので、これの修復が主目的。 で、荒砥石（#400）でせっせと研いだのですが、欠けが直る前に砥石が摺り減ってしまいました。 上の白いのが仕上げ砥石（まっすぐ）。その下の色の濃いのが荒…

Amazon早い！ そしてホームセンターより安い！ 研ぐ対象となるのは、キッチンで現役のこの3本。 高級な包丁が一つもないよ！ 左から ・"three.y"と書いてあるけどメーカー不明 安来鋼銀紙 ペティナイフ 12cm （メーカーが分かる方いらっしゃいましたら教えて…